精酿啤酒概念来自美国,上世纪70年代,美国掀起了一轮精酿运动,用更的原料手工精细化酿造代替传统的工业生产。“精酿啤酒的年平均增速很高,现在消费品领域没有哪个行业能够以如此速度迅速增长。”北京是亚洲市场中精酿啤酒大的区域市场,有逾1500家线下门店在卖精酿啤酒,上海是精酿啤酒品牌集中的城市。2、深色焦香麦芽:色度在200~300EBC单位之间,深褐色,具有典型的令人愉快的浓郁焦香味。
消费升级的时代大趋势席卷啤酒市场。随着工业啤酒销量下滑,近年来精酿啤酒开始流行起来,本土精酿品牌及相关创业不断涌现。在业内看来,中国精酿啤酒的爆发一方面是由于长期饮用工业啤酒的消费者,在接触精酿啤酒后,被其复杂多样的口感所征服;精酿就是在满足味蕾的同时兼顾到健康,而工业啤酒,还是少喝一点吧。另一方面是精酿啤酒行业较低的进入门槛。
精酿啤酒工艺中水的重要性
水是啤酒酿造非常重要的原料,按用途分可将啤酒厂用水分为多种,每种水的用途不同,要求也不一样。
水的硬度是指水中离子(主要是钙、镁离子)沉淀硬脂酸钠(皂化)的能力,一般来讲,生产单色啤酒适宜用中等硬度以下的水。
回收的酵母要经过洗涤后再用,酵母洗涤用水需达到无菌要求,否则杂菌会进入酵母培养液中,进而污染发酵醪。稀释用水若含有杂菌,会直接进入啤酒中。
因此,这两部分水必须进行灭菌处理,灭菌方法有:沙滤棒过滤、加氯杀菌、臭氧杀菌、紫外线杀菌。
正确理解和使用合适的水,可降低原料成本,调整麦汁组成,提高啤酒发酵度,增强啤酒某些特性,改善啤酒泡沫性质。
整体:长-140Cm,宽-42cm,高-108cm,离地-65cm。
一桶(3KW烧水桶):含锥底高66cm,不含锥底高43cm,直径37cm,有效容量50升。
二桶(糖化桶):含锥底高66cm,不含锥底高43cm,直径37cm,有效容量50升。
三桶(3KW煮沸桶):含锥底高66cm,不含锥底高43cm,直径37cm,有效容量50升。